美妈基地小说网 > 女生小说 > 梦境人生 > 第114章 豆皮肘花
    “这个肘子超级好吃的。”张小悦蹲在张彥明身边看着他干活。

    张彥正在收拾猪肘子做豆皮肘子。

    这道菜可凉可热,好吃不腻,做出来就广受全家人民的喜爱,前面做的已经吃完了,只好再做点。

    主要是家里没有大锅,一次做的数量实在是有限。

    把选好的猪肘子去毛刷洗干净,放入煮锅里,加八角桂皮大蒜瓣花椒姜片老葱段一起煮,水开撇去浮沫加一点料酒,加适量的盐,煮到肉烂脱骨捞出来。

    用竹筷能轻易扎穿皮肉就是煮好了。

    趁热抽出骨头,顺着肉的纹理连皮带肉切成肉条。

    案板上铺开水烫好的纱布,把烫过的豆皮(干豆腐)铺好,把切好的肉条码在干豆腐皮上,这个量没有什么标准,看个人喜好,一般以干豆腐皮能包裹两周为好,两端不要冒出。

    用干豆腐把肉卷好裹紧,接缝和两端用水淀粉粘接收口,然后用纱布包好裹紧,放到托盘里压上重物凉置,等完全凉透就行了。

    打开纱布,干豆腐皮和肉已经成为薄厚均匀的长方条,紧紧的包裹在一起,吃的时候切薄片码盘上锅蒸几分钟就好。

    夏天可以当凉菜吃,冬天嫌凉可以加点嫩葱多蒸一下趁热,可以空口吃,也可以蘸蒜泥或者酱油、醋。完全看个人口味。

    咬一口,豆皮香味还有瘦肉和肉皮的味道混杂在一起,好吃极了。

    灌肉肠就比较麻烦点儿。

    肉肠的肉馅做法接近饺子馅,不过不要加青菜,就是纯肉剁好加葱碎姜末花椒面儿胡椒粉,酱油,盐和味精调味儿,加一点熟油和水淀粉搅拌均匀粘稠。

    把买来的肠衣用清水浸泡,吹气检查漏不漏,然后用漏斗把肉馅灌入,线绳扎口,用牙签轻刺去除气泡,肉肠就灌好了。

    如果想吃鸳鸯肠,就是把灌入的肉馅减半。把肉馅灌入肠衣后放在案板上用手推擀均匀拍平,使肠衣空出一半,把搅好调了味儿的蛋液再灌进去就行了。

    灌蛋液不能扎头,要让里面空气能正常流通,准备好线绳,看蛋液要溢出的时候手疾眼快的把肠衣扎死系紧。

    灌好的肠子在煮的时候必须随时看在锅边,不能让水开锅,看到翻花就要点凉水,看到汽泡要及时扎破,否则肠子会涨炸煮出一锅肉粥来。

    张彥明和李舞兰操作,张爸就站在一边指导,小丫头站在椅子上眼巴巴的瞅着,不时的吸一下口水。

    “尝点不?看你馋的那个样子。”张彥明逗了小丫头一句。

    “不。爸爸骗人,还还是生的呢,你叫我怎么吃?吃生的呀?”

    “生的好吃,真好吃。”

    小丫头皱起小眉头思考起来,在分析爸爸说的是真是假,想了一会儿也想不明白,舔了舔嘴唇扭头问爷爷“爷爷,生的好吃吗?”

    张爸笑起来“你爸骗你呗,生的怎么可能好吃,不好吃还容易吃坏肚子。”

    “坏爸爸。臭爸爸。”

    “哎呀,骂我。不想吃好东西了是不?”

    “爷爷给我做,还有姑姑。你是坏爸爸,不和你好了。”

    几个人都笑起来,张爸抱起孙女“对,不和他好了,和爷爷好,爷爷给大宝贝做好吃的,想吃什么做什么。”小丫头幸福的搂紧爷爷的脖子向爸爸示威。

    李舞兰扎好最后一个绳头去一边洗手“是不是应该弄点猪爪回来了?”

    “猪爪呀?那个就三十晚上吃吧?现在弄早不?”

    “也不算早了,越到年根买的人越多,别再买不着像样的。现在市场上有不少抽了筋的,那个不好吃。”张爸去给张小悦捏了一块炸面果,一边说着。

    “那就弄呗,买多少?我还真没怎么做过猪爪呢。”

    “猪爪弄好了好吃,你妈和你哥都爱吃。多买点回来吧,我教你做。挑好,别买没筋的。”

    张彥明看了看时间“吃完午饭去买吧,歇会儿,弄这些东西累腰啊,我腰都酸了。”

    “进屋躺会儿吧,小兰也去歇会儿。你就是活干少了,年纪轻轻的哪来的腰?”

    张彥明看了老爸一眼没辩争。有老话说七十二岁长腰芽,年轻人没腰,也不知道是什么理论。

    把操作台收拾了一下,洗了手进屋。

    张妈和张彥辉的对像坐在前面说话,电视在那放着也没人看。

    和李舞兰进到里屋关了门,张彥明扭了扭腰,酸酸的。

    “真腰疼啦?”

    “不是疼,酸胀,弄这些总得往前俯着身子一站半天不动的。”

    “活动活动呗,吓我一跳,以为你真腰疼呢。”

    张彥明踢掉拖鞋躺上床抻了个懒腰“不想动了,躺会就行。”

    李舞兰去插了书房门进来关上卧室门,上床刷的拽上了窗帘。

    “干什么?”张彥明问“真要睡觉啊?”

    “睡会儿,我也累呀,就你一个人累呀?”李舞兰剜了张彥明一眼脱衣服。

    “睡会儿也不用全脱了吧?”

    “要你管我。”

    “不是,我没想睡呀。”

    “我想。”

    “我靠这大白天的你疯啦?”……

    “嘶……哈,真舒服。”

    “你这是受什么刺激了?都成灾了我靠。”

    “不知道,就是想弄。使劲儿,你,正,好,活动活,动腰,啊嘶……哈,嗯,手,手也,来。”

    男人在二十几岁三十左右的时候某方面的欲望是最强烈的,沾火就着,没火也冒烟,基本上只要有条件那肯定是需求无度,恨不得长在里面。

    女人一般在这个年龄段就没这么旺盛,而是三十几岁以后才开始慢慢食髓知味起来。

    但李舞兰好像是个例外,这哥们旺的一塌糊涂,对一切亲腻碰触都像有瘾似的,兴致昂然,积极主动,而且热烈奔放怎么摆弄都行。

    平时睡觉腻乎完了有时候她还会自己再释放一下,张彥明就发现过很多次。

    不过对于男人来说,有这样一个女伴在身边,那当然是相当喜欢啦。

    半晌,雨消云散,两个人拥在一起腻歪,张彥明问“过年,你是回家还是在这?”

    “不回家,初二回去看看就行了,嫁出来的女儿不能在娘家过三十儿,要是没有你我就得一个人呆宿舍。你去宿舍看看,那里大部分女的都得在那过年,感觉挺可怜的。”

    张彥明到是知道这个说法,把李舞兰抱紧“行,我也想着你和我一起过年呢,正好。”